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手延べ竹そうめんの上手なゆで方
3人分 水2リットル 素麺5把
 1、先ず2リットルの水を沸かします。よく沸騰した時、素麺を「パラパラ」と湯の中へ落とし入れます。約１分半〜２分位で途中沸騰して吹き上がりますから、この時に差し水(コップ半杯位)をして下さい。もう一度吹き上がったところで素麺をサッと引き上げ、氷水等の冷水を張った別の容器に移し入れますと、鮮やかな緑色の竹そうめんの出来あがりです。さらに２回〜３回水洗いをすると良いと思います。ゆですぎない様に注意するのが一つのポイントです。
おいしい召し上がり方
ゆでたての麺を、暑い時には冷麺で、又、寒い時はニュー麺（温かい麺）にして、アゲ、シイタケ等、季節の物を具にのせてお召し上がりください。
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